Risotto alla curcuma
Il risotto alla curcuma è uno di quei primi piatti light che smontano le teorie che vedono il risotto come una pietanza poco dietetica.
Questa ricetta di riso light si prepara in pochissimo tempo e promette di solleticare i palati di tutti gli ospiti, senza rinunciare al gusto o “sgarrare” a tavola.
Non resta che scoprire un’alternativa al risotto con zucchine e come preparare il risotto alla curcuma fresca!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso
- 1 cipolla
- 120 g curcuma fresca (65 g se pulita)
- 500 ml di brodo vegetale
- 20 ml di vino bianco
- timo q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione ricetta risotto alla curcuma
La curcuma è una spezia dalle mille virtù (antiossidante, antinfiammatorie e purificante) che si usa su certi risotti o può essere integrata nella cucina di tutti i giorni con ricette light come il risotto alla curcuma. Ecco come portarlo in tavola:
- Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo
- Lavare, asciugare e pelare la curcuma o semplicemente prendere quella già pulita e tagliarla a pezzetti
- Tritare la cipolla finemente
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola, lasciare imbiondire il trito di cipolla e aggiungere la curcuma a pezzetti
- Cuocere gli ingredienti per 10 minuti a fuoco lento (aggiungendo un mestolo di brodo)
- Aggiungere il riso, lasciarlo tostare fino a quando non appare trasparente, sfumare con il vino e proseguire con la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo caldo
- Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe e qualche rametto di timo
- Servire il risotto alla curcuma
