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Risotto alla curcuma

Il risotto alla curcuma è uno di quei primi piatti light che smontano le teorie che vedono il risotto come una pietanza poco dietetica.

Risotto alla radice di curcuma- foto theimmagine.eu

Questa ricetta di riso light si prepara in pochissimo tempo e promette di solleticare i palati di tutti gli ospiti, senza rinunciare al gusto o “sgarrare” a tavola.

Non resta che scoprire un’alternativa al risotto con zucchine e come preparare il risotto alla curcuma fresca!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g riso
  • 1 cipolla
  • 120 g curcuma fresca (65 g se pulita)
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 20 ml di vino bianco
  • timo q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione ricetta risotto alla curcuma

La curcuma è una spezia dalle mille virtù (antiossidante, antinfiammatorie e purificante) che si usa su certi risotti o può essere integrata nella cucina di tutti i giorni con ricette light come il risotto alla curcuma. Ecco come portarlo in tavola:

  • Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo
  • Lavare, asciugare e pelare la curcuma o semplicemente prendere quella già pulita e tagliarla a pezzetti
  • Tritare la cipolla finemente
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola, lasciare imbiondire il trito di cipolla e aggiungere la curcuma a pezzetti
  • Cuocere gli ingredienti per 10 minuti a fuoco lento (aggiungendo un mestolo di brodo)
  • Aggiungere il riso, lasciarlo tostare fino a quando non appare trasparente, sfumare con il vino e proseguire con la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo caldo
  • Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe e qualche rametto di timo
  • Servire il risotto alla curcuma
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