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Riso con carciofi al forno

Il riso con carciofi al forno è un primo piatto rigorosamente light che riesce a soddisfare sia il palato che l’esigenza di restare in linea.

Riso con carciofi al forno- foto in.pinterest.com

I carciofi sono protagonisti assoluti quando si parla di dieta per disintossicarsi mentre il riso è diventato addirittura il cardine di una dieta dimagrante. Cosa succede se si uniscono? Nascono piatti unici e golosi come il riso al forno con carciofi!

Non resta che scoprire come preparare il riso con carciofi al forno!

Ingredienti per 4 persone

  • 360 g riso Arborio
  • 4 carciofi
  • ½ cipolla bianca
  • 1 l brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta riso con carciofi al forno

Questa ricetta light è una specie di riso e tortino di riso insieme che promette di dire addio agli eccessi delle feste e delle occasioni speciali senza rinunciare alla golosità. Come combinare riso e carciofi al forno?

  • Preparare il brodo vegetale con le verdure a disposizione
  • Versare il riso nel brodo e cuocerlo senza terminare la cottura
  • Mettere da parte qualche mestolo di brodo e scolare il riso al dente
  • Lavare e pulire i carciofi eliminando la barba e le foglie più dure
  • Affettare i carciofi e tritare la cipolla
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, imbiondire leggermente la cipolla e aggiungere i carciofi
  • Insaporire con pepe e sale e cuocere i carciofi fino a renderli morbidi, versando un po’ di brodo all’occorrenza
  • Foderare una pirofila da forno con un foglio di carta forno
  • Unire il riso ai carciofi e ripassarli in padella per qualche minuto a fuoco spento
  • Versare il risotto nella pirofila rivestita e informare a 180 gradi per 20 minuti
  • Sfornare e lasciare intiepidire il timballo di riso al forno
  • Servire il riso con carciofi al forno
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