Riso con carciofi al forno
Il riso con carciofi al forno è un primo piatto rigorosamente light che riesce a soddisfare sia il palato che l’esigenza di restare in linea.
I carciofi sono protagonisti assoluti quando si parla di dieta per disintossicarsi mentre il riso è diventato addirittura il cardine di una dieta dimagrante. Cosa succede se si uniscono? Nascono piatti unici e golosi come il riso al forno con carciofi!
Non resta che scoprire come preparare il riso con carciofi al forno!
Ingredienti per 4 persone
- 360 g riso Arborio
- 4 carciofi
- ½ cipolla bianca
- 1 l brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta riso con carciofi al forno
Questa ricetta light è una specie di riso e tortino di riso insieme che promette di dire addio agli eccessi delle feste e delle occasioni speciali senza rinunciare alla golosità. Come combinare riso e carciofi al forno?
- Preparare il brodo vegetale con le verdure a disposizione
- Versare il riso nel brodo e cuocerlo senza terminare la cottura
- Mettere da parte qualche mestolo di brodo e scolare il riso al dente
- Lavare e pulire i carciofi eliminando la barba e le foglie più dure
- Affettare i carciofi e tritare la cipolla
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, imbiondire leggermente la cipolla e aggiungere i carciofi
- Insaporire con pepe e sale e cuocere i carciofi fino a renderli morbidi, versando un po’ di brodo all’occorrenza
- Foderare una pirofila da forno con un foglio di carta forno
- Unire il riso ai carciofi e ripassarli in padella per qualche minuto a fuoco spento
- Versare il risotto nella pirofila rivestita e informare a 180 gradi per 20 minuti
- Sfornare e lasciare intiepidire il timballo di riso al forno
- Servire il riso con carciofi al forno
