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Polpettone di tonno in versione light

Il polpettone di tonno può diventare un piatto light se si applica qualche piccola modifica alle ricette del polpettone di tonno e ricotta, del polpettone di tonno e patate e del polpettone di tonno ripieno.

Polpettone- foto pixabay.com

Non è proprio un polpettone di tonno senza uova, ma riesce a rispettare comunque i principi della dieta sfruttando solo gli albumi. Tra l’altro non ha nulla da invidiare al polpettone di tonno al Bimby!

È ora di scoprire come portare in tavola il gusto con il polpettone di tonno!

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g tonno in scatola all’olio di oliva
  • 8 acciughe
  • 2 albumi
  • 1 limone
  • 30 g formaggio grattugiato
  • foglie di basilico q.b.
  • capperi sott’aceto q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polpettone di tonno

La ricetta del polpettone di tonno si presta a numerose varianti con spezie diverse e ingredienti extra: polpettone di melanzane e tonno, polpettone di tonno freddo e altri. Oggi scopriamo la versione light del polpettone di tonno in scatola:

  • Aprire le scatole di tonno ed eliminare il liquido di conservazione
  • Tamponare il tonno con un foglio di carta assorbente
  • Versare il tonno nel mixer e aggiungere le acciughe ben sgocciolate, gli albumi, il formaggio, il pepe e il sale
  • Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo
  • Aggiungere i capperi sgocciolati e la scorza di un limone e mescolare gli ingredienti
  • Versare il composto su un foglio di carta forno e dargli la forma di un polpettone light
  • Avvolgere la carta intorno al polpettone e chiudere a caramella
  • Portare a bollore l’acqua in una casseruola, immergere il polpettone di pesce e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti
  • Prendere il polpettone e lasciarlo raffreddare
  • Creare un’emulsione di basilico, olio, succo di limone, pepe e sale
  • Tagliare il polpettone e servire con l’emulsione aromatica
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