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Polpettone di tonno in versione light
Di
Myriam 16 Luglio 2019
Il polpettone di tonno può diventare un piatto light se si applica qualche piccola modifica alle ricette del polpettone di tonno e ricotta, del polpettone di tonno e patate e del polpettone di tonno ripieno.

Non è proprio un polpettone di tonno senza uova, ma riesce a rispettare comunque i principi della dieta sfruttando solo gli albumi. Tra l’altro non ha nulla da invidiare al polpettone di tonno al Bimby!
È ora di scoprire come portare in tavola il gusto con il polpettone di tonno!
Ingredienti per 6 persone
- 400 g tonno in scatola all’olio di oliva
- 8 acciughe
- 2 albumi
- 1 limone
- 30 g formaggio grattugiato
- foglie di basilico q.b.
- capperi sott’aceto q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta polpettone di tonno
La ricetta del polpettone di tonno si presta a numerose varianti con spezie diverse e ingredienti extra: polpettone di melanzane e tonno, polpettone di tonno freddo e altri. Oggi scopriamo la versione light del polpettone di tonno in scatola:
- Aprire le scatole di tonno ed eliminare il liquido di conservazione
- Tamponare il tonno con un foglio di carta assorbente
- Versare il tonno nel mixer e aggiungere le acciughe ben sgocciolate, gli albumi, il formaggio, il pepe e il sale
- Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo
- Aggiungere i capperi sgocciolati e la scorza di un limone e mescolare gli ingredienti
- Versare il composto su un foglio di carta forno e dargli la forma di un polpettone light
- Avvolgere la carta intorno al polpettone e chiudere a caramella
- Portare a bollore l’acqua in una casseruola, immergere il polpettone di pesce e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti
- Prendere il polpettone e lasciarlo raffreddare
- Creare un’emulsione di basilico, olio, succo di limone, pepe e sale
- Tagliare il polpettone e servire con l’emulsione aromatica
Myriam
Informazioni sull'autore
Laureata in Informazione e sistemi editoriali, appassionata di regimi alimentari e animata dalla voglia di trovare la ricetta perfetta per uno stile di vita sano.
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