Polpettone di tonno in versione light
Il polpettone di tonno può diventare un piatto light se si applica qualche piccola modifica alle ricette del polpettone di tonno e ricotta, del polpettone di tonno e patate e del polpettone di tonno ripieno.
Non è proprio un polpettone di tonno senza uova, ma riesce a rispettare comunque i principi della dieta sfruttando solo gli albumi. Tra l’altro non ha nulla da invidiare al polpettone di tonno al Bimby!
È ora di scoprire come portare in tavola il gusto con il polpettone di tonno!
Ingredienti per 6 persone
- 400 g tonno in scatola all’olio di oliva
- 8 acciughe
- 2 albumi
- 1 limone
- 30 g formaggio grattugiato
- foglie di basilico q.b.
- capperi sott’aceto q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta polpettone di tonno
La ricetta del polpettone di tonno si presta a numerose varianti con spezie diverse e ingredienti extra: polpettone di melanzane e tonno, polpettone di tonno freddo e altri. Oggi scopriamo la versione light del polpettone di tonno in scatola:
- Aprire le scatole di tonno ed eliminare il liquido di conservazione
- Tamponare il tonno con un foglio di carta assorbente
- Versare il tonno nel mixer e aggiungere le acciughe ben sgocciolate, gli albumi, il formaggio, il pepe e il sale
- Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo
- Aggiungere i capperi sgocciolati e la scorza di un limone e mescolare gli ingredienti
- Versare il composto su un foglio di carta forno e dargli la forma di un polpettone light
- Avvolgere la carta intorno al polpettone e chiudere a caramella
- Portare a bollore l’acqua in una casseruola, immergere il polpettone di pesce e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti
- Prendere il polpettone e lasciarlo raffreddare
- Creare un’emulsione di basilico, olio, succo di limone, pepe e sale
- Tagliare il polpettone e servire con l’emulsione aromatica
