Pasta alla Norma light
La pasta alla Norma light è una variante leggera e gustosa della classica pasta con melanzane alla Norma che ben si adatta a qualsiasi regime dietetico.
Questa pasta alla siciliana non è proprio ipocalorica, specialmente considerando che la pasta alla Norma nella ricetta originale prevede le melanzane rigorosamente fritte.
Il tentativo di alleggerire la ricetta, infatti, ha dato vita a varie prove come la pasta alla Norma senza ricotta, la pasta alla Norma con melanzane in padella o la pasta alla Norma con mozzarella.
La nostra versione della pasta alla Norma ricetta light è qualcosa in di più di una pasta con le melanzane non fritte. Scopriamola insieme!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g pasta
- 2 melanzane tonde
- 400 g pomodorini
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- primosale a scaglie q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta alla Norma light
La pasta alla Norma light è una ricetta che non richiede molte preparazioni o grande manualità, ma sorprende con il sapore delle melanzane alla Norma che può adattarsi alla dieta. Ecco come prepararla:
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette o a dadini
- Mettere le melanzane in una ciotola con acqua e due cucchiai di aceto per 10 minuti, posizionarle in un colapasta con abbondante sale, schiacciarle con un peso per 30 minuti e rimuovere il sale in eccesso
- Pulire e tritare la cipolla
- Versare il trito di cipolla e un po’ di olio EVO in un tegame dai bordi alti e far dorare per un paio di minuti
- Aggiungere le melanzane, lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere un po’ di acqua e farle stufare
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli nel tegame quasi a fine cottura delle melanzane
- Portare a bollore l’acqua salata e cuocere la pasta (scolandola al dente)
- Versare la pasta nel tegame e mantecare con il sugo
- Impiattare e servire la pasta alla Norma light con qualche scaglia di primosale