Cotolette di zucchine light

Le cotolette di zucchine portano in tavola un antipasto o un secondo piatto vegetariano davvero inedito e squisito.

Zucchine impanate- foto pinterest.com

Questa ricetta replica le classiche cotolette ma, anziché rendere le cotolette più light con qualche trucchetto, crea qualcosa di inaspettato: all’interno non c’è carne ma verdura.

Bastano pochi ingredienti e una manciata di minuti per preparare una pietanza light, genuina e saporita tutta da scoprire. Inoltre la cotoletta di zucchine promette di conquistare anche i più piccoli.

La ricetta delle cotolette di zucchine impanate si presta sia alla cottura al forno che alla frittura, ma noi abbiamo scelto la prima per rendere il tutto ancora più leggero.

Oltre a non optare per le cotolette di zucchine in padella con olio bollente, abbiamo deciso di raccontarvi la ricetta delle cotolette di zucchine senza uova.

Curiosi di scoprire come preparare le cotolette di zucchine al forno? Ecco la ricetta di queste cotolette vegetariane.

P.S. All’occorrenza si può variare la ricetta preparando le cotolette di zucchine e scamorza al forno e le cotolette di zucchine e prosciutto al forno.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine grandi
  • 100 g pangrattato
  • latte q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta cotolette di zucchine

La lista della spesa ci lascia intuire quanto la ricetta delle cotolette di zucchine sia facile e veloce da realizzare. Ecco come fare:

  • Lavare accuratamente le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fette sottili
  • Trasferire le zucchine in una ciotola, coprirle con un bicchiere di latte e lasciare riposare per 5 minuti (mescolando un paio di volte)
  • Versare il pangrattato, il trito di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe in una ciotola e mescolare con un cucchiaino
  • Passare ogni fetta di zucchina nella panatura cercando di fare pressione per ottenere un esterno impeccabile
  • Sistemare le fette impanate su una teglia già rivestita di carta forno, condire con un filo di olio EVO e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti
  • Sfornare, impiattare e servire le cotolette di zucchine
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Myriam

Informazioni sull'autore
Laureata in Informazione e sistemi editoriali, appassionata di regimi alimentari e animata dalla voglia di trovare la ricetta perfetta per uno stile di vita sano.
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