Calamari ripieni di melanzane

I calamari ripieni di melanzane portano in tavola un secondo a base di pesce delicato e allo stesso tempo ricco. Come preparare questi calamari con melanzane?

La ricetta dei calamari ripieni di melanzane unisce il sapore delicato dei calamari e il gusto saporito delle melanzane per portare a tavola un secondo di pesce davvero eccezionale.

Il piatto risulta buonissimo e ben equilibrato, ma è sufficiente cambiare la lavorazione delle melanzane, aggiungere un ingrediente o usare una cottura diversa per renderlo diverso di volta in volta.

Per esempio è possibile preparare i calamari ripieni di melanzane e provola o i calamari ripieni con purea di melanzane. Ma basta un po’ di fantasia per rendere questi calamari ripieni sfiziosi.

In ogni caso si può scegliere se cucinare i calamari ripieni di melanzane al forno oppure i calamari ripieni di melanzane in padella. Il risultato sarà sempre buonissimo.

Curiosi di scoprire come preparare i calamari ripieni di melanzane? Ecco la ricetta da seguire passo passo.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 calamari
  • 2 melanzane
  • 200 g pomodorini
  • 1 cipolla
  • 50 g pangrattato
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta calamari ripieni di melanzane

La lista della spesa ci lascia intuire la semplicità e la delicatezza di questa ricetta light da servire come alternativa ai calari ripieni di riso. Ecco come preparare i calamari ripieni di melanzane:

  • Sciacquare i calamari sotto un getto di acqua corrente, tamponarli con carta assorbente e pulirli (staccando la testa dal mantello; eliminando la penna di cartilagine; estraendo le interiora e la sacca di inchiostro; rimuovendo la pelle esterna le pinne, i tentacoli e gli occhi)
  • Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarne una parte per sbucciarla e tritarla con un tritatutto
  • Tritare i tentacoli con un coltello e cuocerli in padella con un filo di olio EVO per un paio di minuti
  • Aggiungere le melanzane e continuare a cuocere per 3-4 minuti
  • Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, insaporire con un pizzico di pepe e sale e lasciare cuocere per altri 5 minuti
  • Spegnere il fuoco non appena la parte alcolica sarà evaporata e lasciare raffreddare
  • Tagliare il resto della melanzana (quella con la buccia) a cubetti
  • Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini a metà; lavare e tritare il prezzemolo; mondare e tritare la cipolla
  • Trasferire il composto di melanzane e calamari in un recipiente, aggiungere una manciata di prezzemolo e il pangrattato e mescolare attentamente
  • Riempire i calamari con la farcia usando una sac à poche e chiuderli con uno stecchino
  • Versare un filo di olio EVO in padella e la cipolla tritatala, lasciare cuocere per qualche minuto e aggiungere i calamari ripieni e le melanzane tagliate a cubetti
  • Lasciare scottare i calamari e le melanzane per qualche minuto, aggiungere i pomodorini e fare cuocere per 5 minuti.
  • Sfumare con un altro po’ di vino bianco, insaporire con un po’ di sale e lasciare cuocere per 10-15 minuti
  • Togliere i calamari, metterli al caldo e continuare a cuocere le melanzane e i pomodorini per altri 10-15 minuti
  • Impiattare i calamari ripieni di melanzane insieme al sughetto con melanzane e pomodorini
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Myriam

Informazioni sull'autore
Laureata in Informazione e sistemi editoriali, appassionata di regimi alimentari e animata dalla voglia di trovare la ricetta perfetta per uno stile di vita sano.
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