Da sempre frutta e verdura sono state alla base dell’alimentazione. Negli ultimi anni, però, questi preziosi alimenti sono stati messi da parte e sostituiti con prodotti industriali e cibi in scatola.
CONSIGLIO DEL GIORNO
Cominciare a reinserire nella dieta quotidiana moderate porzioni di frutta e verdura è importassimo.
Esse, infatti, svolgono diverse funzioni, tra cui:
- rallentare la digestione dei carboidrati presenti in ogni pasto;
- aumentare il senso di sazietà;
- favorire l’attività intestinale.
In particolare, le fibre contenute in verdura, legumi e frutta rallentano l’assorbimento di zuccheri e grassi, tanto che i nutrizionisti ai soggetti diabetici raccomandano di consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura a settimana e di sostituire 4 volte a settimana il primo con un piatto di legumi.
Gli alimenti maggiormente ricchi di fibre sono:
- frutta: ideale da consumare a colazione o come spuntino;
- verdura: da mangiare almeno una volta al giorno;
- legumi (fagioli, ceci, lenticchie);
- cereali integrali;
- frutta secca: se da un lato hanno un elevato contenuto di fibre, dall’altro apportano grandi quantità di sale e grassi. E’ consigliabile consumarla con moderazione.
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