Burger di lupini
I burger di lupini portano in tavola un secondo light, vegano e buonissimo con un ottimo rapporto carboidrati proteine.
Non è la prima volta che legumi, verdure e ortaggi diventano protagonisti di ricette tradizionali rivisitate in chiave light e crulety free. Qualche esempio? Le polpette di funghi, le polpette di melanzane, le polpette di cavolfiore e patate al forno e le polpette di ceci al forno.
Praticamente la ricetta dei burger di lupini è soltanto l’ultima preparazione light e vegana in ordine di arrivo che si può portare in tavola (anche nella versione polpette di lupini).
Per il resto, non serve grande dimestichezza per preparare i burger di lupini: basta tritare i lupini, comporre e impanare i burger e cuocerli in padella o in forno.
Noi abbiamo preparato i burger di lupini e patate, ma è possibile variare la ricetta sostituendo le patate e/o aggiungendo uno o più ingredienti a seconda dei gusti: burger di lupini e pomodori secchi, burger di lupini e carote, burger di ceci e lupini, burger di lupini e spinaci, burger di lupini e zucchine e così via.
Curiosi di scoprire come preparare i burger di lupini? Ecco la ricetta da seguire passo passo per non sbagliare.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g lupini
- 300 g patate
- ½ cipolla
- prezzemolo q.b.
- farina di mais q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta burger di lupini
La ricetta dei burger di lupini è facile e veloce da preparare, ma non per questo manca di creatività e sapore. Ecco come portarli in tavola:
- Lessare le patate in abbondante acqua bollente, pelarle e tagliarle e a pezzi
- Sbucciare i lupini uno alla volta e lasciarli in ammollo in acqua per 5-10 minuti
- Trasferire le patate, i lupini, la mezza cipolla e il prezzemolo in un mixer, aggiungere un pizzico di sale e pepe e tritare fino a ottenere un composto omogeneo
- Prelevare un po’ di composto e formare dei burger usando un coppapasta
- Procedere alla composizione dei burger fino a terminare il composto a base di lupini e patate
- Versare qualche cucchiaio di farina di mais, ripassare i burger e impanarli omogeneamente
- Cuocere i burger con un filo di olio in una padella antiaderente per qualche minuto per lato oppure riporli su una teglia rivestita di carta forno e infornarli a 200 gradi per 10 minuti
- Impiattare e servire i burger di lupini con un’insalata mista o un contorno di verdure cotte al vapore o usarli per farcire un panino light